在一定條件下，兩種互不混溶的液體，一種以微粒分散于另一種中形成的體系稱為乳狀液，乳狀液在工農業生產，日常生活中都有廣泛應用，而在制備乳狀液時如何選擇乳狀劑是一個關鍵問題，實際生產中隊乳化劑的選擇有多種方法和原則，其中使用HLB值選擇乳化劑有直觀方便的優點，幾十年來一直被許多部門作為選擇乳化劑的重要依據和手段。
HLB值：稱親水疏水平衡值，也稱水油度，說明表面活性劑分子中親水基團與親油基團的平衡關系。是衡量表面活性劑在溶液中的性質的一個定量指標，是表明表面活性劑親水能力的一個重要參數。
表面活性劑的親油或親水程度可以用HLB值的大小判別，HLB值越大代表親水性越強，HLB值越小代表親油性越強，親水親3油轉折點為10。HLB小于10為親油性大于10為親水性，一般而言HLB值從1-40之間
HLB值的計算
（1）Griffin關系式：
1、質量百分數法： HLB=20*Mh/M,Mh為親水基部分的分子量，M為總的分子量。
2、皂化值法：HLB=20（1-S/A)，其中S代表表面活性劑的皂化值，A代表成脂的脂肪酸的數值
3、混合表面活性劑的HLB值具有相加性：HLB=HLB(A)*A%+HLB(B)*B%(A,B兩種表面活性劑混合之后計算公式）
（2）J.T.Daies關系式：
1、基團數法：HLB=7+親水基的基數總和+親油基的基數總和
2、無機性基團貢獻法：HLB=（無機性基團值總和/有機性基團值總和）*10
3、估算法
HLB值與乳化劑的篩選
一個具體的油-水體系究竟選用哪種乳化劑才可以得到性能最佳的乳狀液，這是制備乳狀液的關鍵。最可靠的方法是通過實驗篩選。在制備乳狀液時，除根據欲得乳狀液的類型選擇乳化劑外，所用油相性質不同對乳化劑的HLB值也有不同要求。并且，乳化劑的HLB值應與被乳化的油相所需一致。
HLB值與最佳乳化劑的選擇
每種乳化劑都有特定的HLB值，單一乳化劑往往很難滿足由多組分組成的體系的乳化要求，通常將多種具有不同的HLB值的乳化劑混合使用，構成混合乳化劑，既可以滿足復雜體系的要求，又可以大大增進乳化效果。
HLB值與混合乳化劑配比
在復配乳化劑時，采用多少量合適可通過各自的HLB值和指定體系所需的HLB值求得
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